Rezepte Bimby®

Zutaten:

• 150 gr. Butter
• 150 gr. Zartbitterschokolade mind. 70% Kakaoanteil
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
• 4 Eier
• 1 Eigelb
• 5 El. Birkenzucker oder normalen Zucker

Zubereitung:

1. Die Schokolade in den Mixtopf einwiegen und 10 Sek. Stufe 10 zerkleinern
2. Die Butter einwiegen und die Schoko/Buttermischung 5 min., 50 Grad, Stufe 2 schmelzen - in eine Schüssel umfüllen
3. Backofen auf 175 Grad vorheizen
4. Eine Form (ca. 24x24 cm) mit Butter einfetten
5. Mixtopf gründlich spülen
6. Schmetterling in den Mixtopf setzten
7. Eier, Zucker und Vanille hinzufügen, 6 min., 37 Grad, Stufe 4 aufschlagen
8. 1 Min, Stufe 3 einstellen und die Schokolade/Buttermasse langsam in die Einfüllöffnung laufen lassen
9. Die Masse in die vorher gefettete Form füllen und für 15 Minuten backen
10. Auskühlen lassen und Quadrate abschneiden
11. Servieren :)

Zutaten:

• 200 gr. Vollrohrzucker (Zucchero di canna integrale)
• 210 gr. Vollmilch
• 20 gr. Maizena (Stärke)
• 65 gr. Butter
• 1 Vanilleschote oder 1 Tl. Vanillepaste
• 250 gr. Kokosraspeln

Zubereitung:

1. Die Kososraspeln in den Mixtopf geben und 17 Sek. Stufe 8 mahlen/in eine Schüssel umfüllen
2. Den Zucker in den Mixtopf geben, 15 sek. Stufe 10 mahlen und mit dem Spatel nach unten schieben
3. Milch, 25 gr. Butter, Stärke und das Vanillemark in den Mixtopf geben und die Funktion "Andicken" für ca 12 Min. laufen lassen
4. Die restliche Butter (40 gr.) in den Mixtopf geben und 3 Min. 100 Grad Stufe 2 kochen
5. 200 gr. der gemahlenen Kokosraspeln dazugeben und 2 Min. Stufe 4 vermengen, die Masse in eine Schüssel umfüllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen
6. Am nächsten Tag aus der Masse kleine Kugeln formen und die Kugeln in  den restlichen Kokosraspeln vom Vortag (50 gr.) wälzen

Zutaten Mayo:

•  230 gr. Sonnenblumenoel
•  1 frisches Ei
•  2 Pisen Salz
•  1/2 Tl. Salz

Zutaten Italienischer Salat:

•  210 gr. Karotten
•  250 gr. Kartoffeln
•  80 gr. Erbsen aus der Dose abgetropft
•  80 gr. Essiggurken

Zubereitung

1. Einen Messbecher auf den Mixtopfdeckel setzen und mit Hilfe der Waagefunktion 230 gr. Sonnenblumenöl abwiegen, zur Seite Stellen
2. Ei, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, Messbecher auf den Deckel setzen und 2 Min. Stufe 4 emulgieren, dabei das abgewogene Öl links und rechts neben dem Meßbecher langsam einlaufen lassen, ggf. mit dem Spatel das restliche Öl zur Öffnung führen
3. Mayo in eine Glasschüssel füllen und kalt stellen
4. Mixtopf spülen, Essiggurken einwiegen und 4 Sek. Stufe 4 zerkleinern, zur Mayo in die Schüssel dazugeben
5. Karotten und Kartoffeln vierteln (Größe siehe Bild) und 4 Sek. Stufe 4,5 zerkleinern, in den Garkorb umfüllen
6. 400 gr. Wasser einwiegen, Garkorb einsetzen und ca. 15 Min. Stufe Varoma dämpfen, danach abkühlen lassen
7. Die abgekühlte Gemüsemischung, zur Glasschüssel mit der vorbereiteten Mayo/Essiggurkenmischung dazugeben, Erbsen ebenfalls zugeben, vermischen und nach belieben abschmecken 

Tipp: Der italienische Salat kann auch hervorragend in einem Sandwich mit Schinken, Ei, Salat und Tomate serviert werden 

Zutaten Teig

• 3 Eier
• 90 gr. Zucker
• 1 Pckg. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 90 gr. Mehl
• 60 gr. Stärke
• 1 Tl Backpulver

Zutaten Füllung

• 2 Eier
• 1 Eigelb
• 120 gr. Zucker
• 500 gr. Mascarpone
• 1 große Tasse starker Kaffee (kalt)
• 400 ml Frischsahne
• 1 Pckg. Sahnesteif
• 2 Blätter Gelatine in Eiswasser eingeweicht
• Stroh Rum

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen
2. Einen Tortenring auf 26 cm Durchmesser einstellen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, die Ränder einstülpen
3. Rühraufsatz einsetzen. Eier, Zucker, Vanillezucker, und Salz in den Mixtopf geben und 6 Minuten  37 Grad Stufe 3.5 schlagen.
4. Dann weitere 6 Minuten mit ein wenig Rum auf 0 Grad Stufe 3.5 schlagen, danach Masse mit dem Spatel nach unten schieben
5. Mehl, Stärke und Backpulver rechts und links neben den Rühraufsatz zugeben und 5 Sekunden Stufe 3 unterheben. Rühraufsatz entfernen.
6. Mit dem Spatel die Mehlmischung noch etwas mehr unterheben. Teig in den Tortenring füllen und  ca. 25 Minuten (180°C) backen. Danach abkühlen lassen, aus dem Tortenring heben und mit einer Tortensäge drei gleich große Böden schneiden. Den 1. Boden wieder in den Tortenring legen
7. Füllung: Mixtopf spülen und trocknen, Rückeinsatz einsetzen, Eier, Eigelb und Zucker in den Mixtopf geben und 6 Minuten  37 Grad Stufe 3.5 schlagen.
8. Dann weitere 6 Minuten 0 Grad Stufe 3.5 schlagen (ein wenig Rum zuführen) danach mit dem Spatel nach unten schieben
9. Wähler auf Stufe 3 stellen und nach und nach die Mascarpone in die Öffnung geben, Masse in eine Rührschüssel umfüllen
10. In der Zwischenzeit einen kleinen Topf auf die Herdplatte geben und 2 Teelöffel Rum erwärmen, die ausgedrückte Gelatine mit einem Schneebesen darin auflösen und die Gelatine mit einem Schneebesen unter die Mascarponemasse heben
11. Mit einem Rührgerät 400 gr. Sahne und 1 Pckg. Sahnesteif, steif schlagen.
12. Den 1. Tortenboden mit Kaffee beträufeln, dann die Sahne darauf verteilen und den 2. Tortenboden einsetzen, wieder mit Kaffee beträufeln und die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen
13. Den letzten Boden aufsetzen und die restliche Mascarponecreme gleichmäßig verteilen, mit Kakao bestäuben und für mind. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen
14. Tortenring entfernen und servieren

Zutaten Buchteln

• 180 g Milch 
• 20 gr. frischer Germ 
• 30 gr. Feinkristallzucker 
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g) 
  oder 1 geh. TL Vanillezucker, selbst gemacht 
• 100 gr. Butter, etwas mehr zum Einfetten
• 330 gr. Weizenmehl, glatt etwas mehr für die Arbeitsfläche
• 2 Eidotter 
• 1 Prise Salz 
• 1 TL Zitronenschale, gerieben 
• 150 gr. Aprikosenmarmelade

Zutaten Vanillesauce

• 60 gr. Staubzucker, etwas mehr zum Bestreuen
• 250 gr. Schlagobers 
• 250 gr. Milch 
• 1 EL Rum 
• 1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt
• 4 Eidotter

Zubereitung Buchteln

1. Milch, Germ, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 1 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen. Währenddessen eine Schüssel für den Teig einfetten.
2. 60 g Butter, Mehl, Eidotter, Salz und Zitronenschale zugeben, 3 Min. /kneten und in die vorbereitete Schüssel umfüllen. Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. 50 g Butter in den Mixtopf geben, 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen und in eine Schüssel umfüllen.
4. Auflaufform (ca. 25 x 17 cm) mit etwas geschmolzener Butter einfetten.
5. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck (ca. 20 x 40 cm) ziehen oder ausrollen. Teig in acht Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat 1 EL Aprikosenmarmelade setzen und die Ränder über der Fülle zusammendrücken. Buchteln in die geschmolzene Butter tauchen und nacheinander mit dem Verschluss nach unten in die Form setzen. Buchteln zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen. Gegen Ende der Gehzeit den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Buchteln ca. 25-30 Min. (180°C) goldbraun backen und abkühlen lassen. Währenddessen die Vanillesauce zubereiten.

Zubereitung Vanillesauce

1. Rühraufsatz einsetzen. Staubzucker, Schlagobers, Milch, Rum und Vanillemark in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen. Mixtopfdeckel abnehmen und Vanillesauce abkühlen lassen bis die Temperaturanzeige des Thermomix® auf 80°C gesunken ist.
2. Danach ohne Messbecher 1 Min./80°C/Stufe 4 rühren und währenddessen nach und nach die Eidotter durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer zugeben. Buchteln mit Staubzucker bestreuen und mit Vanillesauce servieren.

Zutaten

• 90 gr. Zucker
• 70 gr. Pistazien, ungesalzen, geschält
• 200 gr. weiße Schokolade
• 100 gr. Milch
• 65 gr. Butter
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Zucker 10 Sek. Stufe 10 pulverisieren

2. Pistazien dazugeben, 10 Sek. Stufe 10 mahlen

3. Schokolade und Salz zugeben, 8 Sek. Stufe 10 zerkleinern

4. Milch und Butter dazugeben, 5 Min., 60 Grad, Stufe 4 schmelzen

5. In Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren